индивидуальный подход к обучающимся (воспитанников), с аллергической расположенностью.
2.2. Режим питания

2.2.1. Питание предоставляется в дни работы детского сада пять дней в неделю - с понедельника
по пятницу включительно.
2.3. Условия организации питания

2.3.1. В соответствии с требованиями СП 2.4.3648-20, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ТР ТС 021/2011 в
детском саду выделены производственные помещения для приема и хранения продуктов,
приготовления пищевой продукции. Производственные помещения оснащаются механическим,
тепловым и холодильным оборудованием, инвентарем, посудой и мебелью.
2.3.2. Закупка пищевых продукции и сырья осуществляется в соответствии с Федеральным
законом от 18.07.2011г № 223-ФЗ «О закупках товаров, работ, услуг отдельными видами
юридических лиц»».
2.3.3. Для организации питания работники детского сада ведут и используют следующие
документы:
- приказ об организации питания воспитанников;
- приказ об организации питьевого режима воспитанников;
- десятидневное меню;
- ежедневное меню;
- индивидуальное меню;
- технологические карты кулинарных блюд;
- ведомость контроля за рационом питания;
- график смены кипяченой воды;
- программу производственного контроля;
- инструкцию по отбору суточных проб;
- инструкцию по правилам мытья кухонной посуды;
- гигиенический журнал (сотрудники);
- журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании;
- журнал учета температуры и влажности в складских помещениях;
- журнал санитарно-технического состояния и содержания помещений пищеблока;
- договора на поставку продуктов питания;
- графики генеральной уборки;
- рабочий лист ХАССП;
3.Организация питания на пищеблоке.
3.1 Дети, посещающие Учреждение, получают четырехразовое питание, обеспечивающее 75 %
суточного рациона. При этом завтрак должен составлять 20% суточной калорийности
Звторой завтрак 5%, обед - 35%, полдник - 15%. В суточном рационе допускаются отклонения
калорийности на 10%.
3.2 Объем пищи и выход блюд должны строго соответствовать возрасту ребенка.
3.3
Питание в Учреждении осуществляется в соответствии с примерным 10-дневным меню,
разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей
дошкольного возраста и утвержденного заведующим Учреждения.
3.4
На основе примерного 10-дневного меню ежедневно, на следующий день составляется
меню-требование и утверждается заведующим Учреждения.
3.5 Для детей в возрасте от 3 до 7 лет составляется меню-требование. При этом учитываются:
- среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы;
- объем блюд для этих групп;
- нормы физиологических потребностей;
нормы потерь при холодной и тепловой обработке продуктов;
- выход готовых блюд;

- нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;
- данные о химическом составе блюд;
- требования Роспотребнадзора в отношении запрещенных продуктов и блюд,
использование, которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания,
отравления;
- сведения о стоимости и наличии продуктов.
3.6 Меню-требование является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке.
3.7Вносить изменения в утвержденное меню-требование, без согласования с заведующим
Учреждения, запрещается.
3 .8 При необходимости внесения изменения в меню (несвоевременный завоз продуктов,
недоброкачественность продукта) кладовщиком составляется объяснительная с указанием причины.
3.9 Для обеспечения преемственности питания родителей (законных представителей) информируют об
ассортименте питания ребенка, вывешивая меню на раздаче, в приемных групп, с указанием полного
наименования блюд и стоимостью дня.
3.10 Медицинский работник обязан присутствовать при закладке основных продуктов в котел и
проверять блюда на выходе.
3.11 Объем приготовленной пищи должен соответствовать количеству детей и объему
разовых порций; пища подается теплой - температура первых и вторых блюд +50-60 градусов.
3.12 Выдавать готовую пищу детям следует только с разрешения бракеражной комиссии, после снятия
ими пробы и записи в журнале бракеража готовой кулинарной продукции. При этом в журнале отмечается
результат пробы каждого блюда.
3.13 В целях профилактики гиповитаминозов, непосредственно перед раздачей, медицинским
работником осуществляется С-витаминизация III блюда.
3.14 Выдача пищи на группы осуществляется строго по графику.
4. Организация питания детей в группах.
4.1 Работа по организации питания детей в группах осуществляется под руководством воспитателя и
заключается:
- в создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи;
- в формировании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи детьми.
4.2 Получение пищи на группу осуществляется строго по графику,
утвержденному заведующим Учреждения.
4.3 Привлекать детей к получению пищи с пищеблока категорически запрещается.
4.4 Перед раздачей пищи детям помощник воспитателя обязан:
- промыть столы горячей водой с мылом;
- тщательно вымыть руки;
- надеть специальную одежду для получения и раздачи пищи;
- проветривать помещение;
- сервировать столы в соответствии с приемом пищи.
4.5 К сервировке столов могут привлекаться дети с 3-лет.
4.6 С целью формирования трудовых навыков и воспитания самостоятельности во время дежурства по
столовой воспитателю необходимо сочетать работу дежурных и каждого ребенка (например:
салфетницы собирают дежурные, а тарелки за собой убирают дети).
4.7 Во время раздачи пищи категорически запрещается нахождение детей в обеденной зоне.
4.8 Подача блюд и прием пищи в обед осуществляется в следующем порядке:
- во время сервировки столов на столы ставятся хлебные тарелки с хлебом;
- разливают III блюдо;
- в салатницы, согласно меню, раскладывают салат (порционные овощи);
- подается первое блюдо;
- дети рассаживаются за столы и начинают прием пищи с салата (порционных овощей);

- по мере употребления детьми блюда, помощник воспитателя убирает со столов салатники;
- дети приступают к приему первого блюда;
- по окончании, помощник воспитателя убирает со столов тарелки из-под первого;
- подается второе блюдо;
- прием пищи заканчивается приемом третьего блюда.
4.9. В группах раннего возраста детей, у которых не сформирован навык самостоятельного приема пищи,
докармливают.
5. Порядок учета питания, финансирование расходов на питание детей в Учреждении
5.1 Руководитель Учреждения:
- создает условия для организации питания детей;
- несет персональную ответственность за организацию питания детей в Учреждении- предоставляет
Учредителю необходимые документы по использованию денежных средств.
5.2 Распределение обязанностей по организации питания между руководителем ДОУ
медицинским работником, работниками пищеблока, кладовщиком отражаются в должностной инструкции
5.3 К началу учебного года заведующим Учреждения издается приказ об организации питания детей, о
назначении ответственного за организацию питания, об ответственности поваров за качество
приготовления пищи и ее калорийность.
5.4 Ежедневно кладовщик составляет меню-требование на следующий день. Меню составляется на
основании списков присутствующих детей, которые ежедневно с 07.30 до 11.00 утра подают педагоги.
5.5 В случае снижения численности детей, если закладка продуктов для приготовления завтрака
произошла, порции отпускаются другим детям, как дополнительное питание, главным образом детям
старшего дошкольного и младшего дошкольного возраста в виде увеличения нормы блюда с отметкой
в журнале учета невостребованных порций.
5.6 Учет продуктов ведется в накопительной ведомости. Записи в ведомости производятся на основании
первичных документов (накладной) в количественном и суммовом выражении. В конце месяца в
ведомости подсчитываются итоги.
5.7 Расчет финансирования расходов на питание детей осуществляется на основании установленных норм
питания и физиологических потребностей детей.
5.8 Финансирование расходов на питание осуществляется за счет бюджетных средств и внебюджетных
средств получателя средств местного бюджета.
5.9 Объемы финансирования расходов на организацию питания на очередной финансовый год
устанавливаются с учетом прогноза численности детей в ДОУ.
5.10 Начисление оплаты производится централизованной бухгалтерией МКУ УД ГО Верхняя Пышма на
основании табелей посещаемости, которые заполняет ответственный за заполнение табелей
посещаемости. Число дето/дней по табелям посещаемости должно строго соответствовать числу
детей, стоящих на питании в меню-требовании. Бухгалтера, сверяя данные, осуществляют контроль
рационального расходования бюджетных средств.

Финансирование расходов на питание осуществляется за счет бюджетных средств: детям
инвалидам и опекаемым.

5.11

5.12 Финансовое обеспечение питания отнесено к компетенции заведующего Учреждения, главного
бухгалтера.
5.13 Расходы по обеспечению питания воспитанников включаются в плату, взимаемую с родителей
(законных представителей) за присмотр и уход за детьми, осваивающими образовательные программы
дошкольного образования, размер которой устанавливается Постановление Администрации
городского округа Верхняя Пышма
5.14 Частичное возмещение расходов на питание воспитанников обеспечивается бюджетом.
5.15 В течение месяца в стоимости дневного рациона питания допускаются небольшие отклонения от

установленной суммы, но средняя стоимость дневного рациона за месяц
выдерживается не ниже установленной.
5.16 Продукты питания могут приобретаться у поставщиков продуктов питания при наличии сертификатов
соответствия, удостоверения качества на продукты, соответствующих справок на мясную и молочную
продукцию.

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)